La lavandula stoechas es una de las variantes con la flor más bonita de todas. Es más pequeña y compacta, con hojas oscuras e inflorescencias de un morado casi púrpura, que en ocasiones tiene toques rojizos. En cuanto a sus cuidados y mantenimiento no dista de otras especies de lavanda. Tolera el sol, pero cuando hace calor requiere un riego constante para evitar su marchitamiento. Se conoce de forma común como cantueso.